Das Apfelhandbuch: Wissenswertes rund um den Apfel (German - download pdf or read online

, , Comments Off on Das Apfelhandbuch: Wissenswertes rund um den Apfel (German - download pdf or read online

By L. März

ISBN-10: 3836698889

ISBN-13: 9783836698887

Der Apfel zählt heute zu den wichtigsten Nutz- und Kulturpflanzen, da er aufgrund seines Reichtums an Nährstoffen und der positiven chemischen Zusammensetzung eine vielfältige Bedeutung nicht nur in der küchentechnischen sondern auch in der industriellen Verarbeitung einnimmt.
Zahlreiche Nachschlagewerke beschäftigen sich bereits mit diversen Themen zum Apfel. Aufgrund der Vielfalt scheint es jedoch sinnvoll, ein Nachschlagewerk zu schaffen, das alle Themen in einem Band vereint. Aus dieser Grundidee entstand dieses Buch, einen Leitfaden zur Warenkunde des Apfels.
Es werden die geschichtlichen und botanischen Aspekte wie die Systematik, die Morphologie und die Histologie des Apfels dargestellt. Im Anschluss daran beschäftigt sich das Buch mit der Züchtung von den Urformen über die klassische bis hin zur genetischen shape des Apfels. Im nächsten Kapitel werden die weltweite, die europäische und die deutsche Produktion sowie der deutsche Import und Export dargestellt. Die für den deutschen Obstmarkt wichtigen Apfelsorten und deren Kultivierung werden im Kapitel "Anbau" aufgeführt.
Des Weiteren beschäftigt sich das Buch mit der Vermarktung des Apfels im Handel, welche durch festgelegte Vorschriften und Normen geregelt ist und hier näher erläutert wird. Im anschließenden Kapitel wird die industrielle Apfelverarbeitung dargestellt und beispielhaft anhand der Apfelsaftherstellung werden die Verfahren und die eingesetzten Maschinen erklärt. Das Buch enthält außerdem das Ergebnis eines selbst durchgeführten Store-Checks in acht verschiedenen Lebensmittelgeschäften zum Apfelangebot und den Preisen.
Zudem wird kurz auf die Verwendung des Apfels im Privat- und Großhaushalt eingegangen und anschließend auf den Nähr- und Gesundheitswert des Apfels. Dabei wird besonders auf die wichtigsten primären und sekundären Pflanzenstoffe sowie die Aromen des Apfels eingegangen. Ebenfalls befasst sich dieses Kapitel mit den unerwünschten Stoffen und der positiven wie auch der negativen gesundheitlichen Wirkungen des Apfels. Ein weiteres kurzes Kapitel behandelt die sensorischen Aspekte des Apfels. Auch die sonstigen Verwendungen des Apfels werden berücksichtigt, wie der energetische Nutzen oder der Einsatz als Futtermittel und Gründünger. Das letzte Kapitel dieses Buches soll anhand einiger selbst durchgeführter Demonstrationsversuche zur Morphologie, Histologie, Lebensmittelchemie aber auch zur küchentechnischen Anwendung des Apfels die praktische Verwendung aufzeigen.
Durch dieses Handbuch entsteht ein ganz neues Bild vom Apfel, denn hinter dieser "gewöhnlichen" Frucht verbirgt sich mehr, als die meisten vermuten.

Show description

Read Online or Download Das Apfelhandbuch: Wissenswertes rund um den Apfel (German Edition) PDF

Best general biology books

Get Portal Hypertension in the 21st Century PDF

Portal high blood pressure is an important hardship of a very good number of either acute and persistent liver illnesses. however, hepatic cirrhosis is the main widespread reason for portal high blood pressure. Gastrointestinal bleeding because of rupture of oesophageal varices is, definitely, the main serious worry of portal high blood pressure.

Peter Koehler,Herbert Wieser,Katharina Konitzer's Celiac Disease and Gluten: Multidisciplinary Challenges and PDF

Celiac sickness and Gluten: Multidisciplinary demanding situations and possibilities is a special reference work—the first to combine the insights of the reasons and results of celiac illness from the chemistry of reaction-causing meals to the prognosis, pathogenesis, and indicators that result in right diagnoses and remedy.

Isoenzymes In Biology and Medicine by Albert Latner PDF

Isoenzymes in Biology and medication makes an attempt to provide an account of the research of isoenzymes relating to people, animals, bugs, greater vegetation, fungi, protozoa, algae, and micro organism. This ebook discusses the chemical constitution, physiological features, metabolic function, and serve as of isoenzyme observations in genetic, ontogenic, and phylogenic stories.

CCEA A2 Unit 1 Biology Student Guide: Physiology, - download pdf or read online

Examination Board: CCEALevel: A-levelSubject: BiologyFirst instructing: September 2016First examination: June 2018Reinforce scholars' knowing all through their direction; transparent subject summaries with pattern questions and solutions will enhance examination strategy to in attaining better gradesWritten via examiners and lecturers, scholar Guides:· aid scholars establish what they should recognize with a concise precis of the themes tested within the AS and A-level specification· Consolidate figuring out with examination assistance and information payment questions· offer possibilities to enhance examination strategy with pattern graded solutions to exam-style questions· enhance self reliant studying and learn talents · give you the content material for producing person revision notes

Additional info for Das Apfelhandbuch: Wissenswertes rund um den Apfel (German Edition)

Example text

Download PDF sample

Das Apfelhandbuch: Wissenswertes rund um den Apfel (German Edition) by L. März


by Robert
4.3

Rated 4.38 of 5 – based on 14 votes